LE CAFÉ AKITA
Un coffee shop inspiré des kissaten japonais,
où l’on vient ralentir, boire un bon café
et profiter d’un moment simple.
Notre histoire
Il y a 10 ans, étudiant à Niigata, j'ai découvert les kissaten. Ces cafés japonais tranquilles où le temps ralentit, où chaque tasse est préparée avec soin. C'est là que l'envie de créer Le Café Akita est née.Notre café est préparé avec un blend exclusif : 70% Robusta vietnamien, 30% Arabica éthiopien, torréfié à Lyon. Notes de cacao, noisette et caramel. Un café gourmand, équilibré, pensé pour se boire aussi bien en espresso qu'en latte.Nos thés japonais viennent directement du Japon, d'un agriculteur bio que je connais personnellement, le beau-père de mon meilleur ami japonais, mon ancien coloc de fac. Ces six dernières années, j'ai même eu la chance de participer à quelques récoltes sur son domaine.Nos épices pour le chai et le golden latte arrivent directement d'Inde, de producteurs bio avec qui on a un lien humain. Pas de grossiste, pas d'intermédiaire.
La Carte
CLASSIQUESEspresso 2€
La base de tout. Notre blend 70% Robusta vietnamien / 30% Arabica éthiopien, torréfié à Lyon. Notes de cacao, noisette et caramel. Court, intense, équilibré.Americano 3€
L'espresso allongé à l'eau chaude. Même profil gourmand, plus accessible en volume.Cappuccino 4,50€
Espresso, lait chaud, mousse généreuse. Le classique italien dans sa forme la plus simple.Latte 5€
Espresso et lait chaud en grande tasse. Doux, crémeux, idéal pour prendre le temps.Mocaccino 5,20€
Espresso, chocolat, lait chaud. Gourmand sans être écœurant.V60 9€
Méthode douce par filtration, qui révèle toute la complexité du café. Servi avec un Rwanda Bourbon rouge — corps soyeux, notes de prune, mirabelle et vanille. Trois tasses à boire lentement.Cold Brew 4,50€
Café infusé à froid pendant 18 heures. Résultat : aucune amertume, beaucoup de douceur. On utilise un 100% Colombie Heirloom aux notes de miel, figue et fruits sucrés. À déguster tel quel, sans sucre.Chocolat Chaud 4€
Chocolat de qualité, lait chaud. Simple et bien fait.
SÉLECTIONS thés japonais & épices indiennes bio et premiumsSencha 4€
Le thé vert japonais par excellence. Feuilles entières, infusées à basse température. Goût végétal, légèrement iodé, avec une belle fraîcheur en fin de bouche. Caféiné.Genmaicha 4€
Un sencha mélangé à du riz soufflé torréfié. Le résultat est doux, légèrement grillé, avec des notes de céréales. Peu caféiné. Idéal si vous n'avez pas l'habitude des thés verts.Bancha 4,50€
Un thé vert de fin de récolte, plus doux et plus léger que le sencha. Peu amer, peu caféiné. Le thé du quotidien au Japon.Matcha 5€
Notre matcha Kotobuki vient de Kagoshima, région du sud du Japon réputée pour produire certains des meilleurs matchas du pays. C'est un thé en poudre fouetté à l'eau chaude, pas infusé, mais entièrement dissous. Goût umami, légèrement amer, avec une belle longueur en bouche. Fortement caféiné.Matcha Latte 5,80€
Le Kotobuki, lait chaud et mousse onctueuse. Doux, végétal, sans sucre ajouté.Hojicha Latte 5,50€
Le hojicha est un thé vert japonais passé à la torréfaction — ce procédé lui donne une couleur brun-roux et un goût chaud de caramel et de noisette, sans amertume. Très peu caféiné. On l'utilise ici en poudre pour obtenir une texture lisse et veloutée.Golden Latte 4,50€
Épices indiennes bio (curcuma, gingembre, cannelle), lait chaud. Sans caféine.Chai Latte 4,50€
Thé noir infusé avec nos épices indiennes bio — cardamome verte, fenouil, clou de girofle, poivre noir, gingembre. Chaud, épicé, réconfortant. Sans sucre ajouté.Ube Latte 5,50€
L'ube est une igname violette originaire des Philippines, au goût doux de vanille et de noix de coco. Une douceur végétale et colorée. Sans caféine.
SIGNATURES PRINTEMPS — 7€ Disponibles chaudes ou froides柚蜜 Yumitsu — "Douceur de Yuzu"
Double espresso, miel, poudre d'écorce de yuzu, lait
黒花 Kurohana — "Fleur Noire"
Double espresso, miel, purée de sésame noir, lait
焙香 Baikō — "Parfum Torréfié"
Hojicha, lait, sirop de vanille maison
桜雫 Ōshizuku — "Goutte de Cerisier"
Matcha, lait, sirop de fleur de cerisier artisanal japonais
SIGNATURES HIVER — 7€ Disponibles toute l'année sur demande闇香 Yamika — "Le Parfum des Ténèbres"
Double espresso, chocolat pâtissier, purée de sésame noir, lait moussé
夜円 Yoen — "Rondeur du Soir"
Ube, kinako, lait moussé
暁間 Akama — "Douce Lueur"
Chocolat ruby, kinako, lait moussé
木清 Mokusei — "Pureté de la Nature"
Matcha, kinako, lait
* Kinako : farine de soja grillée, une poudre dorée au goût doux et noisette, emblématique de la pâtisserie japonaise.
Supplément shot d'espresso +1€ · Lait végétal +0,50€
Vous avez aimé votre passage ? Ça nous aide énormément.
Le Tattoo Akita
Dans l'arrière-boutique du café, un studio de tatouage. Même adresse, même esprit : un endroit calme, soigné, où le travail prime.
Trois artistes aux univers radicalement différents. Pour prendre rendez-vous, contactez-les directement sur Instagram.
Ralf — Blackwork illustratif
Personnages féminins, mythologie, floral expressif. Un univers sombre et narratif, entre gravure et sketch.
@ralfkostarte
Angélique — Illustratif fantasy
Créatures hybrides, bestiaires imaginaires, univers féeriques. Des compositions denses, souvent en grand format.
@thesunsincidence
William — Dotwork géométrique
Mandalas, motifs symétriques, travail au pointillé. Une précision hypnotique, construite point par point.
@minimalkonstruction
Des guests passent régulièrement.
@le.tattoo.akita